河源客家风味——黄酒煲鸡

魅儿

　　河源被誉为“客家古邑”，绝大多数的客家美食都聚集在了河源地区，不仅是外地游客常常去河源找寻客家风味，在异地的客乡人也会来河源寻找家乡的味道，客家黄酒享誉世界，黄酒煲鸡也成为客家人餐桌上的首选。

　　客家美食中有一样瑰宝——黄酒。除了饮用之外，黄酒的另一种用途则不大为人知，以黄酒为辅料的黄酒堡鸡是广东客家的经典名菜。近年来，想吃上一口味道纯正的鸡肉已经变成看一种奢侈的美梦，因为大多数的鸡都被饲养在笼圈中，被喂着各种饲料，早已经失去了鸡肉的精华，在河源等客家地区，鸡肉都是原汁原味的。黄酒煲鸡既有黄酒的甘甜醇美，又有鸡肉本身飘荡十里的香气，一口下去，唇齿留香。除此之外，饱含黄酒精华的汤汁是绝对不能忽略的，大多数的岭南地区都有喝汤的习惯，鸡汤本就美味，再融入点酒的香味，喝上一口，暖融融的，这就是幸福的味道。即使我不爱喝酒，也抵不住黄酒煲鸡的诱惑。在客家，产妇进补必选的就是这一道黄酒煲鸡。
　　黄酒煲鸡集客家菜的精髓于一身“原汁原味，可口可心”，又具有极高的营养价值，是客家菜的代表作之一，被评为客家最俱传统特色的美食。