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[特色] 家乡的味道——石城薯粉饺子

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列兵

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发表于 2018-3-1 08:12:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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说到回家过年人们就会联想到某种食物和味道,这种味觉记忆从童年开始,随着岁月的流转,慢慢沉淀,日渐丰满,变成心底最重要的一部分。在我们石城人心底,就有这样一种特殊的味道。今天,我们就带大家去找寻我们家乡的味道——石城薯粉饺子。
薯粉饺子又被称为“芋饺”,是石城本地的独特美食,是逢年过节餐桌必备的美食。这天,记者来到屏山镇屏山村赖先生家中,看到一家人正在包芋饺准备团圆饭,屋里一片忙碌,揉粉、炒馅、捏皮,每一道程序都极其讲究。
薯粉饺子,顾名思义,饺子皮是“重头戏”,是用本地独特的红薯粉、芋子揉搓至粘稠状,最后手工捏制而成的饺子皮柔韧滑顺,耐煮且口感极佳。
相比薯粉饺子皮,饺子馅就略显随意了,猪肉加白萝卜韭菜馅为普遍,也可以加入冬笋、香菇、菜心等丰富的馅,让味道不腻而鲜美。
石城人实诚,热爱生活,在一定意义上,薯粉饺子已不单是石城人过年不可缺少的美味,更是对故乡和家的味道的重要诠释。

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新兵

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发表于 2018-5-12 18:42:32 | 显示全部楼层
太喜欢吃薯粉水饺
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