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[特色] “米馃小镇”打黄元

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发表于 2019-2-28 17:20:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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众人打黄元。
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炒黄元。

  打黄元呀,庆丰收呀!

  口感好呀,有劲道呀!

  年年打呀,节节高呀!

  ……

  快过年了,在赣县区田村镇“绍坤世家黄元米馃”传承生产基地,一群游客围着“打黄元”的壮汉,发出阵阵呐喊声和欢笑声。在众人齐心协力的击打中,从黄元米馃浸出的清香由远及近飘来,沁人心脾,让人嘴馋。

  “不飞雪花不像冬,不打黄元不过年;北风越吹年越紧哪,家家户户打黄元。”熟悉的味道,这就是赣县区客家人由来已久的年俗。

  据了解,赣县区打黄元米馃的历史可以追溯到南宋,距今800多年的历史。在赣县区田村镇的民间传说中,虔州发生叛乱,时值腊月,朝廷下旨要在腊月十五前平息叛乱,虔州郡守曾慥率领将士征战。由于山高路远,交通阻塞,无法及时运输物资和传递消息,为了不贻误战机,鼓舞士气,曾慥向将士们许下诺言,如果按时平乱,就发每人“三锭金条”回家过年。于是将士们士气大增、英勇奋战,在规定时间内平息了叛乱。平乱后,曾慥想到用色泽金黄、形似元宝的黄元米馃来代替金条奖赏凯旋的将士们,就发给每个将士三条金灿灿又香喷喷的黄元米馃。这事后来流传开来,百姓就在每年春节之前打黄元米馃,世代相传,流传至今。

  其实,打黄元另一个重要的原因就是人们忙碌了一年,总得弄点好吃的犒劳一下自己和家人,于是就有“不打黄元不过年”的说法。打黄元还有一个重要的寓意是庆丰收和祈福,祈愿来年风调雨顺、五谷丰登。

  曾绍坤是赣县区黄元米馃制作技艺代表性传承人,儿时就开始跟随父辈学习黄元米馃制作技艺,成年后,他在保留传统技艺的基础上,加入天然槐花,使黄元的色泽更靓、味道更香,而且在储存和保鲜方面改用真空包装。据曾绍坤介绍,他的这一举措不仅延长了黄元米馃的保质期,还让这个从未出过家门的食品变成了可以在市场流通的商品。如今,赣州许多商场和超市都能看到黄元米馃的“身影”。

  2010年,曾绍坤建立“绍坤世家黄元米馃”传承生产基地,占地面积3000平方米,现有从业人员数十人,年销售量近3万公斤,销售额达30万元。2018年,“米馃小镇”在田村建成。同年9月23日,“米馃小镇”迎来了全国首个农民丰收节,人们以打黄元、庆丰收的方式庆祝首个农民丰收节举行。(聂瑞伟 记者 刘念海 文/图)

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