中银消费金融 分割线
查看: 355|回复: 0
收起左侧

[美食] 传承客家记忆的擂茶制作工具——擂钵和擂茶棍

[复制链接]
a
0 0 0
  @ME: 

60

主题

565

帖子

5574

积分

中尉

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

出生小区
横江镇
发表于 2019-7-23 07:25:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册会员,结交更多好友,享用更多功能,轻松玩转论坛。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
石城美食.jpg
擂钵和擂茶棍。

  擂茶棍是客家人用来擂制一种特色美食——擂茶的工具之一,配上擂钵,就是一套完整的擂茶工具。当然它们不仅可以用来擂茶也可用来擂辣椒膏、豆粉、芝麻粉等,客家菜擂钵蕻菜和擂钵茄子就是用这一工具制作的。擂茶棍是长二尺左右,用来擂茶那头大一些,制作成半球形,尾段略小的柱状物。用陶瓷制作的擂钵,钵内刻有竖直的细槽,细槽有利于擂制物品时产生更大的摩擦。

  听父亲说,我家的这根擂茶棍是我七岁那年,跟随哥哥姐姐上山砍柴带回来的一根木棍做成的,到今天已有半个多世纪的历史了。父亲时常会和弟弟妹妹及亲朋好友讲起这根擂茶棍的故事,一方面是表扬我,鼓励教育弟弟妹妹们,另一方面是找找和亲友们沟通的话题。

  我们村里家家户户都会制作擂茶,都有喝擂茶的习惯。全家围坐桌旁,你一碗,我一碗,抓一把豆子,剥几颗花生,和和美美,享不尽的天伦之乐,话不完的家庭情趣。

  记得小时候集体劳动,中午工休时间,一般到了哪家门口做事,主人都会准备好擂茶和土特果品招待,劳作之余喝上几碗浓郁香醇的擂茶,真是一种美美的享受。要是亲朋好友登门,更是少不了以擂茶殷勤相待,表达主人的热情好客。闲暇或雨天时间,左邻右舍也会邀集在一起喝碗擂茶,联络一下感情。

  2018年中秋节,儿子带儿媳和孙女回来,晚上自然也要喝茶赏月,我问儿媳和孙女喜不喜欢爷爷家的擂茶,儿媳和孙女异口同声地说好喝,回去也要制作擂茶喝。于是我把制作的工具、选料和调制方法一一告诉了她们,还特别给她们讲了我们家这根擂茶棍的故事,儿媳和孙女也知道了它的来历。

  这根擂茶棍在家里还起了不少作用。比如儿子出生时,擂豆浆给孩子妈妈催奶;给儿子增加辅食,擂米粉做米糊等。如今,擂茶已成为客家人抹不去的美食记忆,也成了客家赣南的传统文化,城市乡村以擂茶为主的产业方兴未艾,飘香的擂茶让许多农民走上了发家致富的小康路。(刘才来 文/图)
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies

本版积分规则

ICP备案号:赣ICP备17014405号-1

石城商业推广策划-微信:CNSCCZ

站点统计| 举报| Archiver| 手机版| 小黑屋

Powered by Discuz! X3.2 Licensed © 2009-2016 Comsenz Inc.

使用手机软件扫描微信二维码

关注我们可获取更多热点资讯

石城门户网

快速回复 返回顶部 返回列表